行列を生む老舗豆腐店の挑戦

広島市中心部・タカノ橋商店街。午前11時前から行列ができる人気の油揚げ定食を提供しているのは、三次市で130年続く老舗「佐々木豆腐店」。大手メーカーが台頭し豆腐店が減少するなか、なぜ「佐々木豆腐店」だけが売上を伸ばし続けられるのか。答えは、3年前に就任した若き5代目社長の大胆な決断にありました。伝統の味を守りつつ、新たな挑戦に踏み出したその背景とは？今回は、逆境を力に変えるカンパニーのそ～だったのか！に迫ります。