島根県東部に位置する松江市。地域の麺文化を支え、地元のスーパーや学校給食でも長年愛され続けてきた創業７６年の製麺カンパニーがあります。名物は宍道湖の名産・しじみを贅沢に使った「しじみラーメン」。職人の感覚と機械を融合させて守る抜群の美味しさは、地元の食卓に欠かせない味でした。しかし、時代の流れが激しい今、カンパニーは未来を見据えて全国展開や海外輸出という新たな挑戦へ乗り出します。ところが、そこには生麺ゆえの「賞味期限」という予想外の大きな壁が立ちはだかったのです。今回は、地元の味を世界へ届けるために奮闘する製麺カンパニーのそ～だったのか！に迫ります。