元金融機関の人がつくる わさび漬け

２０２１年に創業し、山口市徳地地区でわさびを栽培している「いとうｆａｒｍ」。今年２月に道の駅で発売した「わさび漬け」は人気商品となっています。カンパニーではビニールハウスでわさびを栽培し、自社で加工。わさび漬けに使用しているのは新芽やつぼみの部分で、これらをカンパニー特製のしょうゆだしに１週間漬け込んだら完成！元々、地元の信用金庫で働いていたという波多野さん。山口市で建設コンサルタントや不動産業を行う「いとうグループホールディングス」の社長と、農業事業で意気投合して起業。徳地地区で増えていた耕作放棄地を活用するため、徳地地区でかつて産地だったわさびの栽培をビニールハウスで始めたのです。