代替肉トーフミート誕生の秘密

豆腐からつくる代替肉「トーフミート」を生み出したカンパニー。きっかけとなったのは、２０１６年に始めた豆腐の製造でした。特別な製法により大豆の香りや雑味が少なく、さっぱりとした味わいで地元でも評判が高かった豆腐。これを受け継ぐため、１年かけ、ようやくおいしい豆腐をつくることに成功。しかし、当初、豆腐は全く売れなかったのです。そこで、全国各地のイベントに出店し、豆腐をＰＲして回っていたところ、２０１９年、九州のビーガンイベントで、実行委員長に「こんないい豆腐をつくっているなら、代替肉をつくってみませんか」と、声をかけられたのです。その提案を受けて、豆腐からつくる代替肉の開発をスタート。ビーガンの代替肉メニューをヒントに、試行錯誤を重ねました。そして、開発から半年後、豆腐からつくった代替肉「トーフミート」が完成したのです。