地元で大人気！季節の野菜を使った漬物

出雲市でアスパラや白ネギなど季節の野菜を使った漬物をつくっている「けんちゃん漬」。カンパニーではしっかり塩漬けをするため、野菜の芯に切れ目を入れたり、皮の固いところを取り除いたりするなど、下処理に手間をかけているのです。下処理後は１日～２日間塩漬けして、最後にそれぞれの野菜にあった特製の調味液を入れて完成。現在、約３０種類の野菜を使って漬物づくりを行っています。そんな中で、成相社長が大事にしているのは定期的に農家を訪ね、コミュニケーションをとること。こうしたコミュニケーションの中から生まれた珍しい野菜の漬物は全国の展示会などで評判となり、県外への出荷にもつながりました。カンパニーの漬物の県外での売り上げはここ１０年で増え続け、今では売り上げ全体の４割を占めるまでになったのです。