一石二鳥の加工法

島根県松江市にある水産加工カンパニーが、３年前に開発したのは「骨まで食べられる干物」。近年、食生活の変化により干物の需要が減少。「魚は骨があって食べにくい」と言われることもあり、骨まで食べられる干物を開発したのです。一般的な干物の加工をした後、１２０度の高温で高圧処理をするレトルト加工により、骨まで食べられる干物を実現。さらに、高温で殺菌も同時に行うため、常温保存が可能になり、カンパニーにとっては一石二鳥の加工法に。販売店からは「常温で取り扱いやすい」と評判になっているのです。