原点を見つめ直す決断！地域にもたらした変化

１９８８年にイベント会社として設立した「ＥＶＥＮＴＯＳ」。その後、パーティーなどで料理を提供するケータリング事業を展開し、１９９５年にはレストラン事業へ本格的に進出しました。しかし、引き抜いた料理人たちを束ねることができず、６０人いた従業員はわずか７人に。膨大な負債を抱えたカンパニーは食の原点を見つめ直す決断を下します。２０１１年、広島市の自然豊かな戸山地区にスパゲティ料理店をオープン。店舗の横に畑をつくり、地域の人たちに助けてもらいながら、自ら育てた野菜で料理を提供し始めたのです。オープンからわずか半年で、ドライブ客が行列をつくるほどの人気店に。そして２０１６年には、農家が出荷できる産直市とビュッフェレストランが一緒になったお店をオープン。出荷された野菜は全てお店が買い取り、売れ残っても、ビュッフェで活用できる仕組みにしているのです。