元祖｢はっさく大福｣大人気になるまでの秘密

広島を代表する銘菓「はっさく大福」をつくっている「かしはら」。多い日には５００個以上のハッサクをむき、３０００個以上を手作業で仕上げています。はっさく大福の誕生は、１９８３年の因島大橋の開通を前に「因島を代表する名物をつくってほしい」という依頼でした。餅菓子職人の柏原さんは、因島発祥のハッサクを使って、こし餡と餅で包んだ大福を考案。しかし、すぐには人気商品とはなりませんでした。そこで、こし餡からしろ餡に変更することに。すると、ハッサク特有の酸味と苦みがまろやかになり、甘さとの絶妙なバランスが生まれ、爽やかな風味が際立つ一品へと進化したのです。はっさく大福は口コミで広まり、さらに因島出身の著名人の紹介で一気に全国へ名を馳せ、広島を代表する銘菓となったのです。