「オリジナルブランド牡蠣【安芸の一粒】」

冬の味覚の王様とも呼ばれる牡蠣。その養殖を江戸時代から現代にかけて行い、オリジナルのブランド牡蠣を生み出したのが今回のカンパニー、フィールランド。そのブランド牡蠣とは、地域の同業者と共に開発した「安芸の一粒」。広島の牡蠣は生産量が多く、少産地のものに比べ安く取引されている現状をなんとかしたいと思ったことがきっかけだといいます。
一般的な牡蠣養殖は、ホタテ貝にたくさんの幼生をつけ、成長させるため形がバラバラ。それに対し、安芸の一粒は小さく砕いた牡蠣の殻に選びぬいた幼生を一粒ずつ人工的に付着させて育てることで、大きさや形が均等に成長するのです。その美しい形と確かな味から全国の牡蠣業者が研修に訪れるほど注目されているのです。