続々と新鮮な魚が届き、スタッフが慌ただしく準備を進めるのは、２２日オープンする中四国初進出の「金沢まいもん寿司」

【調理の確認…】
「ここさっと（炙り）でいいかも。あまり焦げすぎても…」
「全然レア感残っていて大丈夫なので」

２０日、広島の店舗を担うスタッフたちが、味や盛りつけなどひとつひとつの工程を最終確認していました。

【金沢まいもん寿司　前川和明　西日本エリアスーパーバイザー】
「再開発で活気づく広島駅前周辺で、すごく魅力のあるマーケットだなということで出店を決めた」

この春、新しい広島駅ビルと１本の橋で繋がる「エールエールＡ館」。
２７年前に誕生しこれまで百貨店「福屋」とともに広島駅前のランドマークとして親しまれてきましたが、激変する周辺環境に対応しようと、新たな客層の獲得を目指して３年がかりの『勝負のリニューアル』が進められています。

【辰已 麗 アナウンサー】
「きょうプレオープンということなんですけれども、石川らしさを表す真っ赤な格子が目を引きますね。カウンターが置くまでずらりと解放的ですよ。早速、自慢のねたが乗ったお寿司が回っています」

リニューアルの目玉として注目されるのが、１１階「エキまち絶景ダイニング」に登場する「金沢まいもん寿司」。
石川県金沢市に本店を置き、東京の国会議事堂をはじめ全国に店舗を展開する本格寿司店です。
また、店内の奥には広島駅周辺を一望できる個室があり、人数に応じて仕切りを設けることができます。
能登地方の方言で「美味しいもの」という意味の『まいもん』。
石川県産のシャリや金沢の醤油にこだわり、『富山湾の宝石』とも呼ばれる「白えび」や、「能登ふぐ」など北陸から直送された海の幸を味わうことができます。

【辰已アナ】
「見た目から華やかなお寿司が並んでいます。のどぐろをいただきたいと思います。（※実食）笑っちゃうおいしさです。脂もしっかりのっていますし、能登産の塩とも相性ばつぐんです」

そして広島への出店には『ある思い』も込められています。

【金沢まいもん寿司　前川和明　西日本エリアスーパーバイザー】
「（２年前の地震で被災した）能登半島の復興も道半ばではあるが、当店を通して石川県の頑張っている姿を発信して、最高のまいもんを届けられるように頑張っていきたい。地元のお客さんに愛してもらえるように、再開発で活気づいているので、そこの流れにしっかり乗って取り残されないように、店舗も成長してスタッフも一丸となって、お客様に来てよかったなと思ってもらえるような店舗にしたい」

石川を感じるなら「金沢まいもん寿司」へ！と言いたくなるお店でした。
シャリも醤油も石川県産。
日本酒も豊富で『石川の地酒』の飲み比べもできます。
北陸直送の新鮮な魚はもちろん、瀬戸内の魚も仕入れているので、どちらも楽しめるようになっています。
価格帯としては、一般の回転すしチェーンのおよそ２～３倍。
ただ、タブレット注文以外にも職人に直接注文して目の前で一貫ずつ握ってもらえるということで、回転寿司と回らない寿司の「いいとこどり」をしている印象でした。
テーブル席は新しい広島駅が見渡せる抜群の眺望で、担当者の方は、「金沢まいもん寿司」の店舗の中で景色が一番いいと思うと話していました。
「金沢まいもん寿司」福屋広島駅前店は、２２日オープン！みなさんもぜひ！