小麦アレルギーの少女のため新商品開発

昭和３年創業の「上万糧食製粉所」。焙煎した大豆を粉にした「きな粉」を看板商品とし、家庭用や大手お菓子メーカーの業務用としても広く使われています。しかし、食文化の変化、和菓子業界の衰退により、きな粉の販売量は２０年前と比べて半分以下に。次のヒット商品を生み出すため、模索を続けていました。そんな時出会ったのが、小麦アレルギーの少女。揚げ物に使われるパン粉には小麦が含まれているため、その少女はフライを食べたことがなかったのです。そこでカンパニーは、小麦の代わりに米粉を使ったパン粉をつくることを決意。３年に渡る試行錯誤の末、２０１１年「米粉フレーク」が完成。フレークを衣に使うことで、小麦のパン粉に負けないサクサク食感を実現。小麦アレルギーの人にもフライを食べてもらいたいと販売を始めると、多くの人からの感謝の声が届いたのです。