「売り上げ減少の窮地を救ったキムチ開発」

漬物の売り上げ全国第４位のカンパニー。大根の漬物や白菜の浅漬けなど、30種類以上の漬物を製造しています。しかし、今から約30年前、日本人のお米離れにより、当時主力だった浅漬けの売り上げが減少。そこで業績を回復させるため注目したのが「キムチ」。食卓だけでなく、飲食店などにも販路を広げられ、料理の具材としても活用されやすいと考えたのです。しかし、当時は本場韓国産の辛くて酸っぱいキムチがほとんど。そこでカンパニーは、もともと主力商品だった浅漬け白菜をキムチにすることにしたのです。ところが、辛さを抑えるため唐辛子が減らした分、赤みも薄くなり、キムチらしさが足りなくなってしまったのです。そこでパプリカやリンゴを使って開発したのが特製のタレ。見た目もキムチらしくなり、味にも深みが増したことにより、大評判となったのです。