12月11日の食材

「ニンジン」

井上恵津子さんが、広島の旬の食材を使った「おうちで楽しむ簡単・絶品料理」をご紹介します！
今回訪れたのは、廿日市市津田にある「よしだのうえん」。ここで育てられているのは、旬を迎えた“ニンジン”です。ニンジン作りに欠かせないのが、排水性の高い畑。根腐れを防ぐためには、水はけの良さがとても大切なんだそう。
さらに、冷涼な気候を好むニンジンは、気温が下がるほど甘みがぐっと増すのも特徴です。そんな“よしだのうえん”のニンジンを使って今回作るのは「ニンジンのしりしり」。千切りにしたニンジンを炒めるだけのシンプルな料理ですが、素材の甘さがしっかり引き立ちます。さらに今回は、シーチキンを加えることで旨味とコクがアップ。シャキッとした食感に、じんわり広がるニンジンの甘み、シーチキンのやさしい旨みが合わさる、クセになる一品です。