11月19日の食材

「子持ちコンニャク」

井上恵津子さんが、広島の旬の食材を使った「おうちで楽しむ簡単・絶品料理」をご紹介します！今回訪れたのは、旬の食材を求めて足を運んだ佐伯区・湯来町。ここ湯来町では、こんにゃく作りが盛んに行われてきました。その原点となっているのが、澄んだ地下水。こんにゃく粉を混ぜる過程から 仕上げまで幅広く使用しています。 さらに、瀬戸内海でとれた煮干しからとったダシで味付けされた「子持ちこんにゃく」は、ツブツブとした独特の食感と香ばしい風味が魅力。そんな湯来町の名物を贅沢に使って作るのが、「子持ちコンニャクのバターしょうゆ風味」。ツブツブ食感にバターのコクとしょうゆの香りが絡み合い、素材の旨みを存分に楽しめる一皿です。