11月5日の食材

「わけぎ」

井上恵津子さんが、広島の旬の食材を使った「おうちで楽しむ簡単・絶品料理」をご紹介します！今回訪れたのは、尾道市岩子島にある「政兵衛ファーム」。瀬戸内の潮風が心地よく吹き抜けるこの島は、全国一のわけぎの産地・広島県の中でも、なんと生産量の約7割を占める一大産地です。ここでは、美味しいわけぎを育てるために、畑の土に海の砂を混ぜているのが特徴。カルシウムやミネラルをたっぷり含んだ砂が土の水はけを良くし、甘くて風味豊かなわけぎを育ててくれるんです。そんな岩子島のわけぎをたっぷり使って作るのが、「わけぎユッケの冷ややっこ」。シャキッとした歯ごたえと、新鮮なわけぎの甘みと旨みを存分に味わえる一皿です。