(2人前)
春巻きの皮・・・4枚
豚ひき肉、タケノコ(水煮)・・・各50g
春雨・・・15g
ピーマン・・・1個
小麦粉、水・・・各大さじ1
サラダ油・・・適量

【合わせ調味料】
水・・・100ml
酒・・・大さじ1
中華だし(ペーストタイプ)、オイスターソース、しょうゆ、片栗粉・・・各小さじ1
おろしショウガ・・・小さじ1/2

(1) タケノコは細切りのものを買うか、細切りにしておく。ピーマンは千切りにする。【合わせ調味料】はすべて合わせておく。湯を沸かし春雨を表記通りにもどしておく。
(2) フライパンに豚ひき肉を入れて火をつけて炒める。半分色が変わるまで炒めたらピーマンとタケノコを加えて2分ほど炒める。火を止めて合わせ調味料、春雨を加えてかるく合わせる。再度火をつけて炒めてトロみをつけて餡を仕上げる。しっかり冷ましておく。
(3) 春巻きの皮をタテ3等分に切る。小麦粉と水を合わせてノリを作っておく。
(4) 切った春巻きの皮の手前に大さじ1ほどの餡を置く。端から三角に折りたたみ、最後に水溶き小麦粉を塗って留める。170℃に加熱した油でカラッと揚げる。

できあがり!

※餡はしっかり冷ますことがポイント!温かいままだとこもった水気が皮を破って出てしまい油ハネの原因になります。