(2人分)
アサリ、ジャガイモ・・・各150g
水・・・120ml
米・・・100g
たい(切り身)・・・1切れ(80g)
ミニトマト・・・6個
タマネギ・・・1/2個

ニンニク・・・1/2片
粉チーズ・・・10g
パセリ・・・5g
オリーブオイル、塩・・・各適量

(1) たいに塩をする。オリーブオイルを入れたフライパンで皮目だけ焼き色をつける。

(2) ジャガイモは幅5mmの薄切り、タマネギはスライス、ミニトマトは4等分に切る。

(3) ニンニク、パセリはみじん切りにして少量のオリーブオイルを加えて合わせておく。

(4) 層になるように土鍋の中に具材を並べていく。この時1層ずつ塩を少量振る。(タマネギ1/3の量→米を半量→ジャガイモを半量→トマトを半量の順番で2回繰り返す。最後に残り1/3のタマネギをのせる。)

(5) 土鍋に水を加えたら焼いたたい、アサリ、ニンニクとパセリを加えてフタをして火にかけ中火で沸かす。沸いたら弱火にして15分〜18分火にかける。火を切って5分蒸らす。

(6) たいをほぐし全体を混ぜ合わせる。皿に取り分け、粉チーズ、オリーブオイルをかける。

できあがり!

※土鍋は急激な温度の上昇があるとヒビ割れてしまうので焼き物は厳禁!たいの皮目はフライパンで焼いてくださいね!
※たいの皮は焼いて香ばしさをプラスしましょう!
※土鍋だとゆっくり熱が伝わるので米がきれいに炊けます!