(2人分)
刺身用サーモン・・・150g～200g
柿・・・1/2個
レモン・・・1/2個
ディル、ベビーリーフ、EXVオリーブオイル、塩、こしょう・・・各適量

【クリームチーズソース】
クリームチーズ・・・50g
牛乳・・・20ml
EXVオリーブオイル・・・大さじ1
ディル、塩、こしょう・・・各適量

(1) レモンの皮の表面だけを刻み、果肉からレモン汁を絞っておく。ディルは刻んでクリームチーズは常温に戻してやわらかくしておく。

(2) サーモン表面の水気をペーパーで拭いたら少し厚めにスライスし、ボウルにうつす。

(3) 【クリームチーズソース】材料を全て合わせたら塩、こしょうで味を調える。皿に伸ばせるくらいの濃度に牛乳で調整する。

(4) 柿の皮をむき、実をスライスしてサーモンのボウルにうつす。塩、こしょうして、レモンの皮、レモン汁、ディル、EXVオリーブオイルでマリネする。

(5) 皿にクリームチーズソースを数か所におき、サーモンと柿を並べたらベビーリーフを散らす。仕上げにこしょうとEXVオリーブオイルをかける。

出来上がり!

※クリームチーズはメーカーによって固さが変わるので、牛乳の量で調整しましょう。
※ディルの香りでワンランク上の料理に仕上がりますよ!