(2人分)
冷凍シーフードミックス・・・300g
スパゲッティ・・・200g
トマトジュース・・・200ml
ゆで汁・・・150～200ml
トマト・・・1個
ナス・・・1/2本
タマネギ・・・1/2個
ニンニク・・・2、3片
赤唐辛子(輪切り)、塩、こしょう、EXVオリーブオイル・・・各適量

(1) ニンニク、タマネギは粗みじん切りにして、皮を剥いたナスとトマトは角切りにする。冷凍シーフードミックスは半解凍の状態で粗みじん切りにする。

(2) スパゲッティはたっぷりのお湯に対して1%の塩を加えて茹でる。

(3) フライパンにニンニク、赤唐辛子、オリーブオイルを入れて弱火で加熱し、香りを引き出しておく。

(4) フライパンにタマネギ、シーフードミックスを加え、コショウを振ったら中火でサッとソテーする。

(5) トマトジュース、トマトを加えたら、ドライカレーのような状態になるまで水分をとばすように強火で10分ほどに詰める。

(6) スパゲッティの茹で汁を150～200mlほど加え、ソースとする。茹で上げたスパゲッティをフライパンに加えたら全体を合わせて、オリーブオイルをサッと絡めて盛り付ける。

できあがり!

※シーフードミックスから旨みを引き出す為に、ソースがボテッとした状態になるまでしっかり煮詰めます!フライパンのフチから焦げてくるので、よく混ぜ合わせながら気を付けましょう!
※赤唐辛子の量はお好みで調整してください!