(2人分)
スパゲッティ・・・160g
サンマ・・・1尾
ナス・・・1本
ミョウガ・・・1本
アンチョビ・・・2枚
ニンニク・・・1/2片
大葉・・・2枚
白みそ・・・10g
EXVオリーブオイル、塩、こしょう・・・各適量

(1) たっぷりのお湯に1%の塩分を入れてスパゲッティをゆでる。大葉とミョウガは千切りにして水にさらしておく。

(2) サンマの両面、中央に切れ目を入れて塩をしたらグリルで塩焼きにする。切れ目から骨から外して身だけにしてかるくほぐす。

(3) ナスは直火やく魚グリルなどで黒く焼きナスにしたら皮を剥き、一口大にカットする。

(4) フライパンにオリーブオイル、ニンニクのみじん切り、アンチョビを入れて香ばしい香りが出るまで弱火でじっくり炒める。

(5) 白みそを加えて溶かし、ゆで汁でのばしておく。サンマ、焼きナスを加えて少し温める。

(6) アルデンテにゆで上がったパスタ、塩、こしょうで味を調えて器に盛りつける。ミョウガ、大葉をのせる。

できあがり!

※白みそを加えることで味に深みが出て、パスタに絡みやすいソースになります!