(2人前)
そうめん・・・2束
トマト・・・1個
ミニトマト・・・1パック
タマネギ・・・1/4個
ニンニク・・・1片
キュウリ・・・1本
モッツァレラチーズ・・・1個
バジル・・・5枚
オリーブオイル、塩・・・各適量

(1) トマトを2cm角にカット、ミニトマトは半分にカットし、ニンニクの芯芽を取ったらスライスする。タマネギもスライスしたらニンニクと共に塩(適量)を入れたお湯で1分ゆでて、水気を取って冷ます。キュウリは1cm角にカットして塩もみしておく。モッツァレラもキュウリと同じ大きさにカットする。

(2) カットしたトマト・ミニトマト・ゆでたニンニク・ゆでたタマネギをボウルに加えて塩(適量)とオリーブオイル(大さじ1)入れて30分マリネする。マリネしたらミキサーにかけてピューレ状にしてザルなどで濾してトマトスープを仕上げる。

(3) そうめんを表記通りにゆでたら氷水で冷まして水気を取る。トマトスープと合わせたら味を見て必要であれば塩で味を調える。皿に盛り付けてキュウリとモッツァレラ、バジルを添える。

できあがり!

※2種類のトマトを使うことで酸味と甘みのバランスが良いソースに!
※30分マリネすることでトマトから水分が出て甘みが際立ちます!