(2人分)
ゆでうどん・・・1玉(200g)
薄力粉・・・30g
粉チーズ・・・15g
塩・・・ひとつまみ

粉チーズ、オリーブオイル、塩、こしょう・・・各適量

【ソース】
生クリーム・・・100ml
シメジ、シイタケ、マイタケ、タマネギ・・・各50g
ベーコン・・・40g
白ワイン・・・30ml

(1) 【ソース】のキノコは食べやすい大きさにカットし、タマネギはスライス、ベーコンは1cm幅にカットする。

(2) フライパンにオリーブオイルを加えて、タマネギ・ベーコンを炒める。キノコを加えたら塩、こしょうをして水分をとばすようにしっかり炒める。白ワインを加えてアルコールを飛ばしたら生クリームを加えて少し煮詰めてソースを仕上げる。

(3) うどんを耐熱皿に出してふんわりラップをしたらレンジ600Wで1～2分加熱する。熱いうちにボウルに移して麺棒などでしっかり潰す。薄力粉、粉チーズ(15g)、塩(ひとつまみ)を加えてこねる。

(4) 直径1.5～2cmの棒状にして、1～2cm幅にカットする。沸騰したお湯に塩(適量)を入れてゆでる。浮いたら30秒ほど待ち、水気を切ってソースと合わせる。

(5) お皿に盛り付けたら粉チーズ(適量)、こしょうを振る。

できあがり!

※じゃがいものニョッキよりも、モチモチ感が強いニョッキに!うどんをイタリアンに変身、なんちゃってニョッキ!