(4人分)
クリームチーズ・・・200g
甘酒(濃縮タイプ)・・・180g
メープルシロップ・・・35g
米粉・・・15g
卵・・・1個
レモン汁・・・大さじ1

(1) オーブンシートは耐熱容器よりひと回り大きめにカットし、1度丸めて水で濡らす。水気を絞り、耐熱容器に沿うように敷く。
(2) 常温に戻したクリームチーズをボウルを入れてゴムベラで滑らかになるまで練る。そこに甘酒を数回に分けて加え、滑らかになるまで混ぜる。卵、米粉、メープルシロップ、レモン汁の順に加え、都度しっかり混ぜる。
(3) 生地をザルで漉したら耐熱容器に流し入れる。230℃に予熱したオーブンで25分焼く。

できあがり!

※ツブツブがあるタイプの甘酒はフードプロセッサーやブレンダーを使って滑らかなペースト状にしておきましょう!甘酒は米麹から作られた砂糖不使用の2倍濃縮ものがおススメです!
※作りたてもおいしいですが、冷蔵庫で1〜2日おくと甘酒と米粉がクリームチーズになじんでよりまろやかな味わいに!ぜひ味の変化を楽しみながら少しずつ食べてみてください。
※砂糖を甘酒とメープルに置き換える&生クリームを不使用で罪悪感ゼロのチーズケーキに!