(2人分)
サバ水煮缶・・・1缶(正味180g)
木綿豆腐(水切り)・・・120g
タマネギ・・・30g
シイタケ・・・6個
ローズマリー・・・2g
溶き卵・・・1/2個分
オリーブオイル、パン粉、片栗粉・・・各適量

【ソース】
生クリーム・・・50ml
粉チーズ・・・10g
塩、こしょう・・・各適量

(1) シイタケは軸を取り詰めやすいようにしてかるく塩をする。シイタケの内側に塩、こしょう、片栗粉をまぶしておく。

(2) タマネギ、ローズマリーはみじん切り、シイタケの軸を粗みじん切りにしてボウルに入れる 。水切りした木綿豆腐、溶き卵、パン粉、サバの水煮缶も水気を切ってボウルに入れてたら塩、こしょうをしてこねる。6等分に分けてハンバーグのように成形したらシイタケに詰める。

(3) フライパンにオリーブオイルを引いてシイタケをサバ豆腐の面からソテーする。片面に焼き色が付いたら裏返し、フタをして弱火で蒸し焼きにする。

(4) 別の鍋に生クリームを沸かしたらチーズを溶かして塩、こしょうで味を調えてソースを仕上 げる。

(5) シイタケに火が入ったら皿に盛り付けて、ソースをかけて飾りをつける。