(2人分)
豚こま切れ肉・・・200g
タマネギ・・・1/4個(50g)
甘長とうがらし(ししとう、ピーマンでもOK)・・・4～6本
桃(半割り)・・・1個
サラダ油、片栗粉、塩、こしょう・・・各適量

【ソース】
桃缶シロップ・・・大さじ4
バルサミコ酢(穀物酢、黒酢でもOK)、白ワイン・・・各大さじ2
しょうゆ、 EXVオリーブオイル・・・各大さじ1
粒マスタード・・・小さじ1

(1) 豚こま切れ肉はトレーのまま塩、こしょうする。片栗粉をうすくまぶし、1個40～50gくらいに握る。

(2) タマネギはスライス、甘長とうがらし、桃をひと口大に切る。

(3)【ソース】の材料はすべて合わせておく。

(4) フライパンにサラダ油を温め、丸めた豚こま肉を香ばしく焼く。全体的に焼き色がつけば、一旦取り出し、タマネギと甘長とうがらしを炒める。

(5) 肉を戻し入れて桃を加えたらサッと炒め、ソースを加えたらとろみがつくまで煮詰めながら炒め合わせる。

できあがり!

※実は肉と果物の組み合わせが多いイタリア料理!今回はイタリアンな酢豚にアレンジしました。
※パイナップルが定番ですが、旬の桃を使い、さらにシロップを使うことで桃の風味
を生かしています。アグロドルチェとはイタリア語で甘酸っぱいの意味です。