(2人分)
豚バラ薄切り肉・・・100g
卵・・・1個
木綿豆腐・・・1/2丁
ゴーヤ・・・1/2個
トマト・・・1個
白だし・・・小さじ2
かつお節・・・3g
ゴマ油、米油、かつお節、塩、こしょう・・・各適量

(1) 豆腐はキッチンペーパーで水分をかるく拭いておく。フライパンに米油を少し多めにひいて豆腐を丸ごと入れて弱めの中火でじっくり火を通す。こんがりと焼けたら裏返し、両面に焼き色がついたらヘラで食べやすい大きさに切ってさらにじっくり焼いていく。

(2) トマトはくし切り。ゴーヤはヘタを切り落として縦半分に切り、タネとワタを除いて2～3mm幅に切る。豚バラ肉は4～5cm幅に切って塩こしょうしておく。

(3) 豆腐全体にこんがりと焼き色がついたら、フライパンの端に寄せる。

(4) フライパンにゴマ油を追加し、豚バラを入れて炒め、かるく色づいたら、ゴーヤを入れ炒める。

(5) ゴムベラに持ち替え、豆腐が崩れないように炒めたら、白だしとかつお節を加える。

(6) トマトを加えてサッと炒め、塩、こしょうで味を調える。

(7) 火加減は中火のまま、溶き卵を全体にまわしかけ、混ぜずに10～15秒ほど焼き、ゴムベラで下から上にひっくり返す感じに混ぜたら完成。

できあがり!

※トマトには身体にこもった熱を冷ます効果があり、夏の火照りや自律神経の乱れからくる多汗をやわらげてくれます。
またトマトに含まれるGABAには、神経の興奮を抑えてリラックスさせる効果もあるので、夏のだるさやイライラ・不眠にもおすすめです♪
※ゴーヤも身体の熱を冷ましてくれるので、夏バテ解消におすすめです。
※豆腐は、重しをしたり、レンジで水気を切らなくても、じっくり火を通すことで水分が抜けていきます。火を通している間に調理すれば、時短にもなります♪