(2人前)
鶏ムネ肉・・・1枚(約300g)
粒マスタード・・・大さじ1、1/3
塩・・・小さじ1/4
こしょう・・・少々
サラダ油・・・適量

【衣】
卵・・・1個
水・・・大さじ1
塩・・・少々
パン粉、薄力粉・・・各適量

【ソース】
ミニトマト・・・8～10個
しょうゆ・・・大さじ2
酢、ケチャップ、オリーブオイル・・・各大さじ1
粒マスタード、はちみつ・・・各小さじ1

(1)ムネ肉は皮を取り、4～5cm薄めのそぎ切りにして食品用袋に入れる。塩(小さじ1/4)、こしょう、粒マスタード(大さじ1、1/3)を加えて揉み込む。

(2)【衣】の卵に水、塩(少々)を入れて溶いて卵液を作る。ムネ肉に薄力粉、卵液、パン粉の順で衣をつける。

(3)ミニトマトは4等分に切る。ボウルに【ソース】の調味料をすべて入れてよく混ぜる。

(4)170℃に熱したサラダ油でキツネ色になるまでカラッと揚げる。皿に盛りソースをかける。

できあがり!

※鶏ムネ肉は「切り方」でやわらかさが変わります!繊維を断つようにそぎ切りにしましょう。