(2人分)
スパゲッティーニ・・・160g
ジャガイモ・・・50g
スナップエンドウ・・・30g
大葉・・・40g
オリーブオイル・・・40ml
クルミ・・・15g
粉チーズ・・・15g
アンチョビ(フィレ)・・・2枚
ニンニク・・・1/2片
大葉、粉チーズ、塩、こしょう・・・各適量

(1) ジャガイモはやわらかくなるまでレンジで加熱して角切りにする。

(2) 1%の塩分のお湯を沸かしスパゲッティーニをゆでる。そのお湯で大葉(40g)、スナップエンドウをサッと塩ゆでし、冷水で冷ます。大葉は刻んで、スナップエンドウは食べやすい大きさにカットする。

(3) 刻んだアンチョビ、ニンニクをすり鉢に入れてすりつぶす。そこに大葉をいれ、さらにすりつぶす。

(4) オリーブオイルと砕いたクルミ、粉チーズ(15g)を入れたら塩、こしょうで味を調えてソースを仕上げる。

(5) カットしたジャガイモ、スナップエンドウ、ゆでたスパゲッティーニをソースが入ったすり鉢に入れる。

(6) 味見をして必要であれば塩、こしょう、粉チーズ(適量)で味を調えて、器に盛りつける。仕上げに刻んだ大葉(適量)、粉チーズを散らす。

※ミキサーを使わずにすり鉢を使うことで香り段違い!!
※大葉は一度ゆでることで鮮やかな緑に仕上がりますよ!