(2人分)
アスパラガス(太め)・・・4本
豚ひき肉・・・320g
溶き卵・・・1個分
パン粉・・・大さじ2
ニンニク・・・1/3個
ローズマリー・・・3g
片栗粉・・・10g
塩・・・4g
EXVオリーブオイル、卵、パルミジャーノ・レッジャーノ、塩、こしょう・・・各適量

(1) アスパラガスは根元1/3の部分の皮をピーラーでむく。

(2) 豚ひき肉を入れたボウルに溶き卵(1個分)、パン粉、みじん切りにしたニンニク・ローズマリー、片栗粉、塩(4g))を入れてしっかりこねる。4等分にしておく。

(3) 等分にした肉をアスパラガスの大きさと同じようにラップにおく。その上にアスパラガスをのせて肉で全体を包む。

(4) フライパンに入れて強火で回しながら表面を固めるように焼く。フタをして弱火で4～5分加熱する。

(5) 同じフライパンで目玉焼きを作る。皿にソーセージを盛り付けて目玉焼きをのせて、塩、こしょう、オリーブオイル、パルミジャーノチーズをかける。

できあがり!

※肉でアスパラを包んで焼くことで、蒸されてジューシーなアスパラに!