(2人分)
合いびき肉・・・150g
エノキ・・・80g
タマネギ・・・50g
塩こうじ・・・大さじ1(20g)
水・・・40g
米油、こしょう(粗びき)・・・各適量
乾燥パセリ・・・少量

【ソース】
シメジ、マイタケ・・・各40g
ケチャップ、水・・・各大さじ3
ウスターソース・・・大さじ2
バター・・・5g

(1) タマネギはみじん切りにする。シメジ、マイタケは石づきを切って割いておく。エノキは根本を切り落とし5～7mmの細かいみじん切りにする。
(2) フライパンに米油を熱し、みじん切りしたタマネギがしんなりしてかるく色づくまで炒めたら火を止めて冷ます。
(3) ボウルにひき肉、エノキ、タマネギ、塩こうじ、こしょうを入れてしっかり混ぜ合わせる。
(4) 2等分にしてかるく形を整えたら、空気を抜きながら楕円形に形成し真ん中を指で少し押さえておく。
(5) フライパンに米油を熱し、ハンバーグを中火で両面に焼き色をつける。焼き色がついたら水(40ml)を入れてフタをし、弱火で8分蒸し焼きにしてお皿に盛り付ける。
(6) 同じフライパンにバター、シメジ、マイタケを入れ、キノコがしんなりするまで炒める。ケチャップ、水(大さじ3)、ウスターソースを加え1～2分煮込んでソースを仕上げる。
(7)ハンバーグにソースをたっぷりとかけパセリを振る。

出来上がり!

※塩こうじは、肉のたんぱく質を分解して柔らかくしてくれるため、肉同士がくっつきやすくなりつなぎ(卵)いらず!塩こうじは食材のうまみを引き出してくれるため、簡単に味付けが決まりジューシーでおいしいですよ!
※塩こうじには、善玉菌のエサになるオリゴ糖が含まれており、腸内環境を整える効果が期待!
また、食物繊維が豊富なキノコ類を組み合わせることで、おなかの調子を整える食物繊維とオリゴ糖を一度にバランスよく摂ることができます!
※残った塩こうじはスープのコンソメ代わりに入れたり、酢の物に加えてもおいしいですよ!