(2人分)
コンソメスープ・・・160ml
春キャベツ・・・4枚
合いびき肉・・・80g
冷やごはん・・・80g
ベーコン・・・20g
粉チーズ・・・15g
溶き卵・・・1/2個
オリーブオイル、粉チーズ(仕上げ用)、塩、こしょう・・・各適量

【ブロッコリーのアーリオオーリオ】
ブロッコリー・・・1/2株
ニンニク(みじん切り)・・・1個
赤唐辛子・・・1/2本
オリーブオイル・・・60ml

(1) 春キャベツはしんなりするまでサッと塩ゆでしておく。ブロッコリーも小房に分けて塩ゆでしておく。

(2) ひき肉は塩、こしょうをして、フライパンでソテーして冷蔵庫で粗熱を取る。

(3) ひき肉と刻んだベーコン、粉チーズ(15g)、溶き卵、をボウルに入れてよく練り、冷やごはんも加えてあわせる。4等分に分け、塩、こしょうをしたキャベツの葉で包んでロールキャベツのようにする。

(4) フライパンでロールキャベツの表面を焼き色が付くまでソテーして取り出す。そのフライパンでオリーブオイル(60ml)、ニンニク、赤唐辛子を加えて香りを出したら、ブロッコリーを加えて塩、こしょうをしてアーリオオーリオを仕上げる。

(5) ロールキャベツをオーブン皿にのせて、粉チーズ(適量)をかけたら周りにコンソメスープを流す。170℃に予熱したオーブンで約15分、ロールキャベツの中心が熱くなるまで加熱してカプネーを仕上げる。

(6) ブロッコリーのアーリオオーリオを盛り付けて、オーブンから取り出したカプネーは仕上げにオリーブオイル(適量)をかける。

できあがり!

※ごはんを加えることでボリュームアップとしっとり柔らかくしあがる。
※イタリアのピエモンテで米が栽培されているノバーラ地方の料理。元々はラビオリの中に入れる具を、ロールキャベツ風にアレンジ。
※キャベツで包んだあと、表面をソテーすることでうまみがアップします!