(2人分)
合いびき肉・・・300g
タマネギ・・・1/3個
ニンジン、セロリ・・・各1/4本
ロースハム・・・2枚
水・・・100ml
白ワイン・・・30ml
パン粉、粉チーズ・・・各20g
卵・・・1個
塩・・・3g
オリーブオイル、こしょう・・・各適量

【ローストトマト】
ミニトマト・・・6個
乾燥ハーブ(オレガノなど)、オリーブオイル、塩・・・各適量

(1) タマネギ、ニンジン、セロリ、ロースハムはみじん切りにする。

(2) 合いびき肉、卵、パン粉、みじん切りにしたハム、粉チーズ、塩(3g)、こしょうをボウルでこねる。

(3) こねた肉を長方形に成形して、フライパンで両面に焼き色をつけて取り出す。

(4) フライパンにオリーブオイルを入れみじん切りにした野菜を入れたら、しんなりするまで中火でソテーする。 取り出した肉を戻し入れて白ワインを加えたら、アルコールをとばして水を加える。フタをして20分弱火で煮込んでミートローフをつくる。

(5) ミニトマトはタテ半分に切り、塩(適量)、乾燥ハーブ、オリーブオイルを上からかけ180°Cに予熱したオーブンで20〜30分焼いてローストする。

(6) ミートローフは粗熱を取りカットして盛り付ける。

できあがり!

※合いびき肉にハムを加えてうまみをプラスしましょう!
※ミートローフを煮込む際は途中で裏返して火の入り方を均等にしましょう!水分が少なければ水を足して下さい。