(2人前)
【カツレツ】
豚肩ロース肉(焼き肉用)・・・8枚
パン粉(細目)・・・100g
粉チーズ・・・20g
卵・・・1個
オリーブオイル・・・大さじ1
ベビーリーフ、サラダ油、オリーブオイル、粉チーズ(仕上げ用)、塩・・・各適量
トマト・・・2個

【キノコのクリームスープ】
牛乳・・・300ml
しいたけ、マッシュルーム・・・各5個
ベーコン(ブロック)・・・60g
トマト・・・2個
バター・・・15g

【カツレツ】
(1) パン粉と粉チーズを合わせてチーズ風味のパン粉を作る。別のボウルで卵とオリーブオイル(大さじ1)を合わせてよく混ぜる。

(2) 豚肉に塩をしてチーズパン粉を付けたら卵液を付けて、もう1度チーズパン粉を付ける。サラダ油を引いたフライパンで中火で揚げ焼きにする。

(3) トマトを1cm角にカットし塩とオリーブオイル(適量)でマリネする。皿にカツレツを盛り、トマトのマリネをのせたらベビーリーフと粉チーズものせる。

【キノコのクリームスープ】
(1) 材料をすべて2cm角にカットし、バターと一緒に鍋に入れて塩をしたら、材料がしんなり&トロっとするまでソテーする。

(2) 牛乳を加えてかるく煮込み、塩で味を調える。

できあがり!

※キノコのクリームスープは材料を順番にソテーするのではなく一緒にソテーすることで、水分がよく出てスープのうまみがアップします!
※パン粉は2度付けることで、お肉に優しく火が入ります!そうするとしっとりとしたお肉に♪