(2人分)
豚肉(小間切れ)・・・300g
炒めタマネギペースト(市販)・・・100g
ダイコン・・・50g
タマネギ・・・1個
ニンジン・・・1/2本
しいたけ・・・5個
白ネギ・・・1本
キャベツ・・・1/8個
塩、こしょう・・・各適量

【鍋だし】
水・・・2L
ニンニク・・・2片
塩・・・15g
野菜くず(皮、タマネギの芯など)・・・適量

【つけダレ】
牛乳・・・200ml
ピザ用チーズ・・・80g
ベーコン・・・50g
卵・・・2個

(1) タマネギ、白ネギ、ニンニク、しいたけはスライスする。ニンジン、ダイコンは皮をむいてピーラーでうすく削る。キャベツはザク切り、ベーコンは細切りにする。

(2) 鍋に【鍋だし】をいれて沸かしたら弱火で15分ほど煮る。ザルなどでだしを漉してタマネギペーストを入れたら、カットした野菜・豚肉を加えて火が通るまで煮込む。

【つけダレ】
(1) ボウルに卵を溶いておく。

(2) フライパンでベーコンを香ばしく炒めたら牛乳を加えて沸かす。火を弱めてピザ用チーズを加えたら塩・こしょうで味を調える。全体がなじんだら火を止めて、溶き卵を加えしっかり混ぜる。器に入れてこしょうをかける

できあがり!

※捨てがちな野菜くずを使ってだしを取ることで、野菜の甘み・香りを活かした美味しい鍋になります!コンソメで代用も可能です。
※チーズを入れる時は分離を防ぐために必ず火を弱めてください!