(2人前)
鶏モモ肉・・・1枚
サラダ油・・・小さじ1
塩、こしょう、一味唐辛子・・・各少々
大根おろし、かいわれ・・・お好みで

【ポン酢しょうゆ】
ゆず・・・2個(50ml)
※果汁が足りない場合は酢を加える
だししょうゆ、みりん・・・各50ml
削り節・・・2g
昆布(3cm角)・・・1枚

(1) ゆずは半分に切って、茶こしを置いた計量カップに果汁をしぼる。50ml分なければ酢を足す。

(2) 別の耐熱容器にみりんとだししょうゆ、昆布を入れてラップをかけずに、レンジ600Wで1分30秒加熱して冷ましておく。冷めたらゆず果汁に加えて、削り節・昆布を入れて冷蔵庫で1～5日おいておく。

(3) 鶏肉は2～3cm角に切り、サラダ油を引いたフライパンで皮目から焼く。中火でじっくり10分ほど返しながら焼く。塩・こしょうをして皿に盛り付ける。

(4) 大根おろしとかいわれを添えて、手作りポン酢しょうゆをかけたらお好みで一味唐辛子をかける。

できあがり!

※出来上がったポン酢しょうゆは、さらに茶こしでこして清潔な容器に入れて3日ほど日持ちします。