(2人前)
【クリームパスタ】
スパゲッティ・・・160g
卵黄・・・4個
生クリーム・・・30ml
オリーブオイル・・・20ml
生ハム・・・10枚
パルミジャーノ・レッジャーノ・・・10g
パルミジャーノ・レッジャーノ、ハーブミックス、サラダ油・・・各適量

【ゼッポリーニ】
ぬるま湯・・・100ml
強力粉・・・90g
米粉、青のり(生)・・・各30g
塩、ドライイースト・・・各2g

【クリームパスタ】
(1) 大きめのボウルに卵黄と生クリーム、オリーブオイル、パルミジャーノ・レッジャーノ(5g)を入れてよく混ぜてソースを仕上げる。

(2) 1%のお塩が入ったたっぷりのお湯でスパゲッティをゆでたらよく水分を切る。ソースが入ったボウルに入れてスパゲッティと絡めたら、お皿に盛り付ける。生ハムとパルミジャーノ・レッジャーノ(適量)とハーブミックスをかける。

【ゼッポリーニ】
(1) ボウルにドライイーストとぬるま湯を入れて混ぜる。強力粉、米粉、青のり、塩を入れて混ぜたらラップをして、温かい場所で1時間～1時間半ほど生地が倍の大きさになるまで発酵させる。

(2) 発酵した生地を170℃のサラダ油でこんがりとした色が付くまで揚げて、器に盛り付ける。

できあがり!