(2人分)
サンマ(塩焼き)・・・1本
マイタケ、しめじ・・・各60g
エリンギ・・・2本
ミニトマト・・・3個
梨・・・1/2個
すだち・・・2個
オリーブオイル・・・40ml
塩、こしょう・・・各適量

(1) マイタケ、しめじ、エリンギのいしづきを切って手で裂く。ミニトマトは4等分にカットしておく。サンマは骨から外して身だけの状態にしておく。

(2) オリーブオイルを引いたフライパンでキノコをソテーする。油がなじんだら塩をして、3分ソテーする。

(3) 梨は皮をむいて、ボウルにすりおろす。すだちの果汁、オリーブオイルを加えて撹拌してドレッシングを仕上げる。

(4) ドレッシングが入ったボウルにサンマ、ミニトマト、ソテーしたキノコを温かいうちに加えて和える。塩、こしょうで味を調えて盛り付ける。

できあがり!

※梨をすりおろしたら、すだちとオリーブオイルを早く加えて、手早く合わせましょう。変色防止になります!
※サンマの塩焼きは市販のものでも構いませんが、自宅で塩焼きしたものだとさらにふっくらして美味しくなります!
※サンマの量を増やすことでメイン料理にもなり、冷やしても美味しく食べられますよ!