(2人前)
スパゲッティ・・・160g
トウモロコシ・・・2本
ニンニク・・・1片
アンチョビ・・・2本
オリーブオイル・・・大さじ2
水・・・90ml
パルミジャーノ、塩・・・各適量

(1) トウモロコシをラップで包んでレンジ600Wで8分加熱する。

(2) 粗熱がとれたら皮をむいて、6等分の輪切りにして実と芯に切り分ける。芯はたっぷりのお湯でフタをして10分煮てだしを取る。

(3) だしを取ったお湯に対して1%の塩を入れてスパゲッティをゆでる。

(4) フライパンにオリーブオイルをひいて、芯芽を取って潰したニンニクを加えたら弱火で香りを移す。アンチョビフィレを加えてペースト状にし、トウモロコシの実を加えてソテーし、水を加えてソースにする。

(5) ゆであがったスパゲッティとソースを絡めたら味を調えてお皿に盛り、パルミジャーノをかける。

できあがり!

※旬のトウモロコシを丸ごと使ったパスタです!トウモロコシの芯を使うのもポイントですが、トウモロコシの甘い味わいとアンチョビの塩気のバランスがとれたパスタです!