(2人前)
ナス・・・2本
ささみ・・・2本
みょうが・・・1本
酒・・・小さじ1
塩・・・ふたつまみ
片栗粉、サラダ油・・・各適量

【タレ】
しょうゆ、酢、みりん・・・各大さじ2
砂糖・・・大さじ1、1/2
赤唐辛子(輪切り)・・・1本分

(1) ナスはヘタをとり､ タテにしま状に皮をむいてひと口大の乱切りにする｡みょうがは薄めの輪切りにしておく。

(2) ささみは包丁で筋を取り、そぎ切りにする｡酒と塩を振ってよくなじませておく｡

(3) ボウルに【タレ】の調味料を合わせておく｡

(4) 片栗粉をナスに薄く付けて170℃に温めたサラダ油でカラッと揚げる｡ 揚がったらすぐにタレに入れる｡ 続いてささみも片栗粉を薄く付けて揚げる｡揚がったささみとみょうがをタレに入れてよく絡めたら10分ほど置いて皿に盛り付ける。

できあがり!

※冷めても美味しいので作り置きのおかずにもぴったりです!