(2人分)
豆腐(絹)・・・1/2丁
生クリーム・・・100g
砂糖・・・5g
ハチミツ・・・20g
食パン(耳以外のやわらかい部分)・・・1/2枚
エスプレッソ(濃いコーヒー)、ココアパウダー・・・各適量

(1) 豆腐に重石をして3～4時間水切りをする。

(2) 器に食パンをちぎってのせたら、エスプレッソをたっぷり染み込ませる。

(3) 生クリームと砂糖を、氷をあてたボウルに入れてツノが立つまでしっかりと泡立てる。(9分立て目安)

(4) 水切りした豆腐をこしてハチミツを少しずつ加えながら、しっかり合わせてなめらかにする。そこに泡立てた生クリームを1/3加えよく混ぜる。残りのクリームを加えたら優しく混ぜ合わせる。

(5) 食パンが入った器にのせ、冷蔵庫で1時間ほどしっかりと冷ます。

(6) 食べる前にココアパウダーを振る。

できあがり!

※食パン以外にロールパンなどでも代用できます!
※マスカルポーネを豆腐に!スポンジケーキをパンに代用してヘルシーに!
※生クリームは9分立てまで泡立てないと、後々ゆるいクリームになってしまいます!