(2人分)
スパゲッティ・・・160g
豆腐(絹)・・・1/2丁
鶏ひき肉・・・200g
タマネギ・・・60g
セロリ・・・30g
ニンニク・・・1/2個
白ワイン・・・50ml
水・・・200g
ローリエ・・・1枚
パルメザンチーズ・・20g
オリーブオイル、塩、こしょう・・・各適量

(1) たっぷりのお湯に対して1%の塩を加えスパゲッティをゆでる。

(2) 豆腐は重しをして水切りをしておく。

(3) 鶏ひき肉に塩をする。タマネギ、セロリはみじん切りにする。

(4) フライパンにオリーブオイル、つぶしたニンニクを入れ弱火で火にかける。香りがでたらニンニクは取り出してタマネギ、セロリを加え弱火で野菜が透き通るまでゆっくり炒める。

(5) さらに鶏ひき肉を加え中火にして焼いていく。全体が焼けたらほぐして白ワインを加える。強火で一度沸かす。

(6) 水、ローリエを加え弱火で10分煮込む。

(7) 水切りした豆腐に塩をして、なめらかになるまで撹拌する。

(8) 煮込んだソースと豆腐を合わせひと煮立ちさせる。

(9) ゆであがったパスタと合わせる。最後に塩、こしょうで味を調え、パルメザンチーズを加えて盛り付ける。
できあがり!

※水切りした豆腐に塩をしてからソースと合わせることで豆腐の味をしっかり感じることができます。
※豆腐はなるべくなめらかにしてクリームソースになるようなイメージで。
※ソースと豆腐を合わせてからはあまり煮込み過ぎないようにしましょう。