（２人分）
卵・・・４個
ハム・・・２枚
ニンジン・・・４０g
シメジ・・・１/２パック（５０g）
ニラ・・・１/４束
もやし・・・１/４袋
サラダ油・・・大さじ１/２
ゴマ油・・・小さじ１
揚げ油・・・適量

【調味料】
水・・・２００ml
しょうゆ・・・大さじ１、１/３
オイスターソース・・・大さじ１/２
酒、砂糖、鶏ガラスープの素・・・各小さじ２

【水溶き片栗粉】
水・・・大さじ１
片栗粉・・・小さじ２

（１）ハムは薄切り、ニラはざく切り、ニンジンは千切り、しめじは小房にわける。

（２）揚げ油を１７０℃に熱し、卵を１つずつ割り入れたら２～３分揚げる。

（３）炒め鍋にサラダ油を入れてハム、ニラ、ニンジン、しめじ、もやしを炒める。そこに【調味料】を全て加えて、沸騰したら【水溶き片栗粉】でとろみをつけて、仕上げにゴマ油を回し入れる。

できあがり！

※ 卵を揚げる際は器に割り入れて、滑らせるように揚げ油に入れると油ハネが少ないですよ！