（２人分）
卵・・・４個
カニカマ・・・１００g
絹豆腐・・・１/２丁（１５０g）
ゴマ油・・・大さじ２
青ネギ（小口切り）、砂糖、塩・・・各少々
ご飯・・・どんぶり２杯分
【甘酢あん】
水・・・２００ml
酢、砂糖、鶏がらスープの素、片栗粉・・・各小さじ２
しょうゆ・・・小さじ１

（１）カニカマはほぐしておく。

（２）ボウルに豆腐を入れて、泡立て器で細かく潰す。そこにほぐしたカニカマを加えたら、卵を割り入れて砂糖、塩を少々加えてよく混ぜて卵液を仕上げる。

（３）フライパンにゴマ油を加えて熱し、卵液の１/２の量を入れる。箸で大きく混ぜて直径１５cm程に形を整えて焼き、すべらすように皿にうつす。卵をうつした皿にフライパンをかぶせたら、皿ごと裏返してフライパンに卵を戻す。１～２分焼いたらご飯を盛った器にのせる。

（４）鍋に【甘酢あん】の材料を入れて、中火で混ぜながらとろみがついたら卵の上からかけて、青ネギをのせる。

できあがり！

※ご飯は温めたものを用意してくださいね！
※細かく潰した豆腐を卵液に加えることで、ふわふわ食感になりますよ！