（２人分）
鶏ムネ肉・・・１枚
卵・・・１個
薄力粉・・・３０g
パン粉・・・５０g
パルミジャーノチーズ・・・２０g
クレソン又はルッコラ、サラダ油、塩・・・各適量

【半熟卵のソース】
生クリーム・・・５０g
パルミジャーノチーズ・・・２０g
卵・・・２個
塩・・・適量

（１） 鶏ムネ肉を一口大にカットして、塩をしたら５分馴染ませる。

（２） パン粉とパルミジャーノチーズを混ぜ合わせて、バッドに広げる。ボウルに卵を割ほぐして薄力粉を加え、よく混ぜ合わせておく。

（３） 鶏ムネ肉を卵液に入れて、しっかりと絡ませたらパン粉とパルミジャーノの合わせた衣を両面に付ける。

（４） フライパンに鶏ムネ肉が半分浸かる程のサラダ油を入れて、片面２分ずつ両面を揚げ焼きにする。

【半熟卵のソース】
（１） 鍋でお湯を沸かして、沸騰したら卵を入れて５分茹でる。茹で終えたら氷水に入れて冷ます。殻を剥いてボウルに移し、フォークでよく潰す。

（２） フライパンに生クリームとパルミジャーノチーズを入れたらチーズを溶かして、潰した卵が入ったボウルに加えて塩をして混ぜ合わせる。

（３） お皿にカツレツを盛り付けて、ソースをたっぷりとかけたらルッコラを飾る。

できあがり！


※ソースにたっぷりとチーズを加えれば風味も味わいも良くなり、鶏ムネ肉との相性も抜群です！パーティーにもおすすめです！