（１皿分）
カボチャ（皮付き）・・・１１０g
米粉・・・５０g
塩・・・ひとつまみ
お湯・・・大さじ１～３

【クリームソース】
牛乳・・・１８０ml
シメジ、マイタケ・・・各１／４株
バター、粉チーズ・・・各大さじ１
米粉、コンソメ（顆粒）、ニンニク（みじん切り）・・・各小さじ１
塩、コショウ・・・各適量

【おばけブロッコリー】
ブロッコリー、スライスチーズ、焼き海苔、マヨネーズ・・・各適量

（１）カボチャは適当な大きさに切ったら水にくぐらせて耐熱皿に置き、ふんわりとラップしてレンジ６００Wで約４分温める。つまようじがスッと入ったら粗熱を取って、包丁で皮を取る。

（２）カボチャをボウルに入れてスプーンで潰す。塩をひとつまみ加えて混ぜたら、米粉を加えてざっくりと混ぜる。お湯を少しずつ加えながら、耳たぶ程の柔らかさになるまで手でこねる。２０cm程の棒状に伸ばして１０等分したら、それぞれ丸める。タコ糸で放射状に４本の線を入れて、中央を指でかるく押す。

（３）鍋にたっぷりの湯を沸かしたら(２)を入れて茹でて、浮いたら取り出しておく。

（４）フライパンにバターとニンニクを入れて火にかけ、香りが立ったらシメジ、マイタケを加えてしんなりするまで炒める。そこに【クリームソース】の米粉を振り入れ、ざっくりと混ぜたら牛乳を加える。全体を混ぜながら２～３分煮立たせてコンソメ、粉チーズ、塩、コショウで味を調えてソースを仕上げる。

（５）ソースにカボチャニョッキを加えて絡めたら皿に盛り、おばけのブロッコリーを飾る。

【おばけブロッコリー】
（１）茹でたブロッコリーに、小さなキャップなどで型抜きしたスライスチーズをマヨネーズで貼り付ける。黒目に見立てて海苔を切り、マヨネーズでつける。

できあがり！

※カボチャの水分には個体差があるので手でこねながら、お湯で水分調整をしましょう！
※キノコはお好みの物を数種類使うと味に奥行きが出ますよ！
※牛乳の代わりに豆乳を使っても美味しく仕上がります！
※ソースが煮詰まりすぎた際は、牛乳を足して伸ばしてください！