（２人分）
スパゲッティ・・・１６０g
銀杏・・・１０個
茹で汁・・・１００ml
オリーブオイル・・・４０ml
アンチョビ・・・２０g
ニンニク・・・１/２個
赤唐辛子・・・１本
塩・・・適量

【モッリーカ】
パン粉・・・３０g
オリーブオイル・・・１０ml
ニンニク・・・１/２個

（１）銀杏は殻に割れ目を入れて、フライパンで弱火で１０分間炒る。粗熱をとって殻と薄皮を剥く。

（２）たっぷりのお湯に対して１%の塩を加えたお湯でスパゲッティを茹でる。

（３）フライパンに【モッリーカ】のニンニク、オリーブオイルを入れて、ニンニクにかるく色が付くまで弱火で加熱する。

（４）ニンニクを取り出して【モッリーカ】のパン粉を加えたら、こんがりと色が付くまで炒める。仕上げに塩で味を調整する。

（５）フライパンにニンニク、オリーブオイル、赤唐辛子を入れて弱火にかける。ニンニクに色が付いたら取り出して、アンチョビを加える。アンチョビを溶かす様に加熱して茹で汁を加えてソースを仕上げる。

（６）銀杏をかるく割りながらソースに加えて、茹であがったスパゲッティをソースに合わせて盛り付ける。上からモッリーカをたっぷり振りかける。


できあがり！

※パン粉はしっかり焼いて香ばしさを付けましょう！
※銀杏は火を入れすぎると固くなります！
※パン粉が水分を吸うのでソースの量は少し多めにしましょう！