（２人分）
スパゲッティ・・・１６０g
シメジ・・・１パック
シイタケ・・・４個
エリンギ・・・１本
タマネギ・・・４０g
ニンニク・・・１/２片
トマトソース・・・１５０ml
赤ワイン・・・１００ml
ＥＸＶオリーブオイル・・・５０ml
ローズマリー・・・１本
塩、コショウ、パルミジャーノチーズ、ＥＸＶオリーブオイル・・・各適量

（１）スパゲッティはたっぷりのお湯に対して１%の塩を加えてアルデンテに茹でる。

（２）ニンニク、タマネギはみじん切りにして、キノコは軸も含めて粗目のみじん切りにしておく。

（３）フライパンにＥＸＶオリーブオイルをひいたらニンニクの香りをうつし、タマネギをソテーする。

（４）フライパンにキノコをすべて加えたら、水分を飛ばすように中火でじっくりソテーする。キノコが半分程の量になるまでソテーしたら、塩をする。そこに赤ワインを加えて１/３の量になるまで煮詰める。

（５）フライパンにトマトソース・ローズマリーを加えたら、さらに半分まで煮詰める。塩・コショウで味を調える。

（６）茹で上がったスパゲッティをフライパンに加え、パルミジャーノチーズ、コショウ、ＥＸＶオリーブオイルを加えて全体を合わせる。器に盛り付け、お好みでチーズやコショウを散らす。

できあがり！


※キノコが半分の量になるまで水分を飛ばしながらソテーすることで、キノコの旨味が濃縮されて美味しく仕上がります！