（２人分）
スパゲッティ・・・１６０g
豚ひき肉（粗挽き）・・・２５０g
ナス・・・１本
トマト・・・１個
オリーブオイル・・・３０ml
ニンニク・・・１片
塩、パルミジャーノチーズ、オリーブオイル・・・各適量

（１） たっぷりのお湯に対して１%の塩を入れて、スパゲッティを茹でる。

（２） 豚ひき肉にしっかりと塩をして、さっくりと混ぜて馴染ませる。

（３） トマトは、１cm角にカットする。ナスは５本分の縞目に皮を剥いて、縦半分にカットする。その後、２cmの幅で斜めにカットする。

（４） ナスにオリーブオイル適量と塩を加えたらしっかりと馴染ませ、フライパンに入れてフタをして、ナスが柔らかくなるまで蒸し焼きにする。ペーパーをひいた皿にナスを取り出して油を抜く。

（５） フライパンに豚ひき肉を入れて香ばしく焼き、ペーパーをひいた皿に取り出して油を切る。

（６） フライパンに残っている油をしっかりと拭き取り、オリーブオイル３０mlとニンニクを入れて、弱火でニンニクの香りをオリーブオイルに移す。

（７） ニンニクを取り出したらトマト・ナス・豚ひき肉を入れてフタをして、トロトロのソースになるまで弱火で蒸し焼きにする。

（８） 茹で上がったスパゲッティをフライパンに入れてソースと絡めたら、必要であれば塩で味を調える。お皿に盛りつけてパルミジャーノをかける。


できあがり！


※ナスを縞目にカットしてオリーブオイルを馴染ませてから蒸し焼きにすることで、ソースがトロトロになります！スパゲッティとソースがよく絡んで美味しく仕上がります！