（２人分）
ジャガイモ（男爵）・・・２個（３００g）
むきエビ（小）・・・６０g
キムチ（白菜）・・・７０g
ニラ・・・１／３束（４０g）
ニンジン・・・１／３本（５０g）
薄力粉・・・大さじ３
サラダ油・・・大さじ２
塩、コショウ・・・各少々

【ソース】
マヨネーズ・・・大さじ２
ケチャップ・・・大さじ１
しょうゆ・・・小さじ１

（１）むきエビは洗って背ワタを取り、水気を拭き取る。キムチは粗みじん切りに、ニラは長さ４cmに切る。ニンジンは皮を剥いて長さ４cmの細切りにそれぞれ切る。

（２）ジャガイモは皮をむいてすりおろし、かるく水気を切ってボウルに入れる。塩・コショウ・薄力粉を入れて混ぜ、(１)の具材を全て加えて、さっくりと混ぜる。

（３）【ソース】はすべて合わせておく。

（４）フライパンにサラダ油大さじ１を入れて熱し、(２)を流し入れて平らに広げてフタをして焼き色が付くまで焼く。裏返してサラダ油大さじ１を生地のまわりに回し入れ、フタをしないで３分こんがりと焼き、取り出して食べやすく切る。好みでソースを添える。

できあがり！


※ジャガイモは、ビタミンＣを多く含み、美肌効果が期待される食べ物です！
※粉類を少量にして、ヘルシーに！