（2人分）

鶏むね肉・・・小１枚（２５０g）
【下味】
おろし生姜、しょうゆ、酒・・・各小さじ１
溶き卵・・・大さじ１

片栗粉・・・適量
ナス・・・１本（１２０g）
ズッキーニ・・・１/２本
赤パプリカ・・・１個

【ねぎソース】
白ネギ(みじん切り)・・・１/３本
赤唐辛子・・・小１本
しょうゆ・・・大さじ１.５
砂糖・酢・酒・・・各大さじ１

（１）鶏むね肉は皮を取り縦半分に切って、横１cm幅にそぎ切りにして下味をもみ込んでおく。なす・赤パプリカは一口大の乱切りに、ズッキーニは１cm厚さの輪切にし、ねぎソースの材料は合わせておく。
（２）フライパンに揚げ油高さ１cm入れて中温（１８０℃）に熱し、(１)の鶏肉に片栗粉を薄くまぶしてして入れて、時々返しながら３分揚げ焼きにする。続いて野菜類の水けを拭いて入れ、１～２分揚げ焼きする。
（３）器に盛り付け、ねぎソースをかけて仕上げる。

できあがり！