（２人分）
鯛（切り身）・・・２枚
ミニトマト・・・８個
アサリ・・・２０粒
水・・・１００ml
EXVオリーブオイル・・・大さじ３
イタリアンパセリ、塩・・・各適量

（１）鯛は塩をして下味をつけ、冷蔵庫で３０分おく。鯛から出た水分を拭き取る。ミニトマトは半分にカットして、アサリをよく洗っておく。

（２）フライパンにオリーブオイル大さじ１をひき、鯛の皮目を下にして香ばしく焼く。

（３）鯛の皮が香ばしく焼けたら余分な油を拭き取り、鯛をひっくり返す。ミニトマトとアサリ、水、オリーブオイル大さじ１を加え、フタをして鯛とアサリに火が入るまで中火で蒸し焼きにする。

（４）フライパンにある具材を全てお皿に盛り付け、残った水分にオリーブオイル大さじ１入れて風味良くする。必要であれば塩で味を調え、イタリアンパセリを加えてソースを仕上げる。皿に盛った具材にソースをかける。


できあがり！


※今回はオリーブオイルの使い方がポイント！最後にさらに加えることでソースの風味が良くなり美味しくなりますよ！